Arequipa: 5 platos emblemáticos de la región
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1. Chupe de camarones: un guiso espeso, casi sopa, pero bien cremoso, a base de camarones de río, de sabor muy especial, con una tenue dulzura.
2. Ocopa. A base de papas amarillas con una salsa parecida a la de las papas huancaínas, de la región de Huancayo. Sólo que lleva huacatay.
3. Adobo arequipeño: una especie de estofado muy potente, de carne de cerdo, especiado y picante. Se lo consume los domingos, en el desayuno.
4. Solterito arequipeño: consiste en una ensalada con habas verdes, queso de campo fresco y muchos otros vegetales. Puede llevar papas, quinua y aguacate.
5. Rocoto relleno: ese ají redondo, que en Bolivia llaman “Locoto”. Incendiario, relleno con carne picada, cebolla morada y especias.
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