¿Sal negra? ¿Sal de bambú? Conoce estos y otros tipos de sales

Conoce los tipos de sales preferidas de los grandes chefs.

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Además de la de mesa, existen otros tipos de sal que se utilizan en la gastronomía.
Te contamos cuáles son las preferidas de los grandes chefs y a qué preparaciones se incorporan.



Sal marina
Se logra por evaporación de agua de mar. Sus granos son gruesos e irregulares. Su sabor es un poco más fuerte que la sal común.
Prueba esta receta con sal marina de los Hermanos Petersen

Flor del sal
Es un tipo de sal marina que proviene de Francia. Su recolección es artesanal y su elaboración limitada, por ello tiene un valor alto. De sabor delicado, se usa generalmente para la terminación de platos gourmet.

Sal de Maldon
De origen Inglés, también es una variedad de sal marina. Se obtiene con métodos ancestrales por cocción de agua de mar. Se presenta en forma de escamas. Se emplea para condimentar carnes y pescados.

Kala Namak o sal negra
Se extrae de minas de la India. Tiene un sabor particular y pronunciado que le confiere a la cocina autóctona.

Sal de bambú
Originaria de Corea. Se produce introduciendo agua de mar en cañas de bambú, que luego se sellan y llevan al fuego. El resultado final es una sal de color verde que se agrega a preparaciones de la región o se utiliza para conservar alimentos.