Con pimentón y comino
Compartir a través de tus redes
En una reciente visita a Cachi, un pueblo mágico en Salta adquirí pimentón y comino del lugar en un mercado.
En mis innumerables viajes por la provincia vi campos enteros cubiertos de rojo y ajíes secándose al sol para molerlos una vez secos y convertirlos en pimentón. La altura y el sol le transmiten virtudes únicas en aromas y sabores.
Por algo todos los guisos preparados en la cacerola de hierro o de barro tiene a estas especias como aliados incondicionales.
Resultan imprescindibles para la humita, con choclo fresco rallado, o como lo elaboran en los pueblos norteños molido en un gran mortero.
La humita se sabe puede servirse también envuelta en hojas de choclo, que se rellenan y calientan a baño María.
Recomiendo adquirir estas especias en el lugar y usarlas antes que se desvanezcan sus aromas.
Una fiesta para acompañar con Torrontés, el mejor acuerdo.
No te pierdas Los Fogones Tradicionales - Argentina por nuestra pantalla.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
La pastelería cotidiana tiene una nueva protagonista: llega Estefi Dulce a elGourmet
Estefi Colombo compartirá de lunes a viernes sus secretos, técnicas y trucos para preparar recetas dulces sin complicaciones.
De Transilvania al Caribe: Me voy a comer el mundo estrena nuevos destinos en elGourmet
Verónica Zumalacárregui vuelve a hacer las maletas para descubrir el mundo a través de sus sabores. Me voy a comer el mundo estrena tres nuevos episodios que recorrerán Transilvania, República Dominicana y Chipre por elGourmet
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato