CHEFS

Federica Barbaranelli

Federico Trujillo

Nació en Colombia y se graduó en Arte culinario y Administración de Alimentos y bebidas en la Universidad San Francisco de Quito. Durante más de 15 años, ha forjado su carrera en base al esfuerzo, la disciplina y el amor por la gastronomía. Durante este tiempo ha dedicado sus esfuerzos a cubrir distintos campos destacándose en el plano educativo. Ha formado grandes cocineros y desarrollado marcas, restaurantes y hoteles que hoy en día brillan por la excelencia. En reiteradas ocasiones, ha dirigido los banquetes y las galas de importantes personalidades de la política y del espectáculo como Russel Crowe, Meg Ryan, Álvaro Uribe Vélez, Fidel Castro, el Príncipe Felipe de Asturias, Christian Castro, Maná, Joan Manuel Serrat y Juanes, entre otros. También participó como organizador de eventos como «Entre Chefs Bogotá Gastronómica». Evento Gastronómico Mundial que reunió a 22 de los mejores Chefs de Latinoamérica, Europa y USA. Actualmente, es docente en la Escuela Superior de Gastronomía Mariano Moreno de Medellín, Colombia, y es el Chef Corporativo Co-propietario de la cadena de Restaurantes Sushilight. Además es asesor de Hoteles Avia de la Cadena Aviatur. En lo que respecta al mundo televisivo, su carrera dentro del medio comienza en 1999 como chef presentador de un segmento de cocina en el canal Teleamazonas. Años más tarde, conduce un programa diario de técnicas culinarias. Hoy forma parte del staff de elgourmet.com deleitando a todos los televidentes con su exquisita gastronomía.

Felicitas Pizarro

Nació en Buenos Aires en 1985 y desde pequeña estuvo muy cerca de la cocina gracias a su abuela paterna. Fue ella quien la contagió y le inculcó el amor por la gastronomía. Sus primeros pasos los dio mientras estudiaba la carrera de chef. Trabajó en varios restaurantes y luego se animó a armar su propia empresa de catering junto a una amiga. En 2013 participó de un concurso mundial de videos de cocina, organizado por el reconocido chef Jamie Oliver, que le cambiaría su rumbo profesional.  Allí se consagró ganadora y su carrera no paró de crecer. Un año después publicó «You Cook«, su primer libro de recetas. Actualmente, es parte de Jamie Oliver’s Food Tube Network en YouTube donde también tiene su propio canal de cocina, al cuál mantiene actualizado todas las semanas. También le gusta enseñar. Desde hace un tiempo dicta clases de cocina para todas las edades con su particular toque de frescura y alegría, siempre vigente. Hoy forma parte del staff de chefs de elgourmet con su programa “Las Recetas de Felicitas”, dónde muestra la mejor versión de sus platos. Gracias a su variedad, alcanzó ya su segunda temporada.

Fernando Trocca

Nació en Buenos Aires, Argentina en 1966. Dio sus primeros pasos en la cocina de la mano de dos chefs consagrados: Francis Mallmann y el Gato Dumas. Después de varios años de intensos viajes de perfeccionamiento y de trabajar en diferentes proyectos llegó la apertura de su primer restaurante, que a su vez también sería el escenario del debut de otros destacados chefs argentinos. Restauranteur empedernido, a lo largo de su carrera ha iniciado ó asesorado emprendimientos en su país natal y EEUU, México e Inglaterra. También es un invitado habitual en eventos gastronómicos de nivel internacional. Presente en nuestra señal desde sus inicios, Fernando continúa invitándonos a disfrutar su propuesta ecléctica y novedosa, fusionando la cocina casera y tradicional con un estilo verdaderamente gourmet.

Francis Mallmann

Nacido en Buenos Aires, Argentina, en 1956, el trabajo de su padre lo llevó a vivir en Bariloche, donde se enamoró de la cocina. Comenzó su formación culinaria en Francia, en pleno auge de la nouvelle cuisine. Años más tarde retornó a la Argentina, donde –por varios años- se abocó a diferentes proyectos entre Europa y Buenos Aires. Finalmente, en 1983 abrió su primer emprendimiento: un restaurante de noche y escuela de cocina de día. Gradualmente, abandonó las bases de la nouvelle cuisine para dedicarse a la cocina rústica, que consiste en el retorno a ingredientes básicos y cotidianos, preparaciones simples y utensilios clásicos, combinados con la vocación por la combinación de sabores y un giro gourmet. En 1995 fue galardonado con el Grand Prix de l*Art de la Cuisine, de la Academia Internacional de Gastronomía. Desde entonces, desarrolló una prolífica y exitosa carrera que incluye varios restaurantes –localizados en Buenos Aires, Mendoza, San Pablo y Nueva York- y numerosos programas de televisión. Desde 2006 Francis Mallmann forma parte de elgourmet.com, donde se ganó el cariño incondicional del público por su simpatía, elegancia y amor por la naturaleza.

Francisco Del Piero

Nació en Buenos Aires, Argentina, en 1974. Luego de comenzar a cursar la carrera de Relaciones Internacionales, decidió abandonarla para incursionar en el mundo de la cocina. De esa manera, su formación es y ha sido casi exclusivamente en el lugar de trabajo, tomando de cada experiencia y de cada tipo de cocina un aprendizaje único –complementando con cursos de especialización. Esa ruta lo llevó a viajar y trabajar en numerosos países, como Uruguay, Japón, España y México. Esas experiencias le permitieron conocer distintos estilos, productos y técnicas, que invitaban a ser explorados y combinados en una personalidad propia. Instalado definitivamente en México desde hace varios años, Francisco está abocado a la cocina de su restaurante, además de diversos eventos, cursos y talleres. Desde 2010 forma parte de elgourmet.com, apostando a la propuesta de la cocina con personalidad.

Gonzalo D Ambrosio

Gonzalo se inició en la cocina al calor del hogar. Desde niño pasaba las horas mirando como su abuela y su padre cocinaban. Esa experiencia lo fue nutriendo de la cocina italiana y fue el inicio de su gusto por la gastronomía. Estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía y llegó a ser de chef de cocina a los 20 años. Tres años después ya era Chef Ejecutivo de más de once restaurantes en Buenos Aires. Cuando su carrera iba sobre rieles en Argentina, Gonzalo decidió partir de ese país buscando nuevas experiencias e instalarse en Madrid donde actualmente trabaja. Hoy tiene su programa de TV en nuestra señal donde, a través de sus platos, intenta demostrar que se puede cocinar fácil y rico para todas las ocasiones. Conoce más sobre él en la entrevista que le hemos hecho a este #Gordor.

Guillermo Calabrese

Guillermo Calabrese nació dentro de una familia siciliana lo que definió su pasión por la comida. De joven abandonó sus estudios de medicina para dedicarse íntegramente a la cocina. fue discípulo y gran amigo del «Gato» Dumas, junto a él creó el «Gato Dumas Colegio de Gastronomía». Condujo varios programas de la serie  A Punto en elGourmet,  y el programa Cocineros argentinos entre otros.

Ingrid Ramos

Nació en México DF en 1979. Sus primeros años en la cocina se remontan a su infancia, aprendiendo junto a sus dos abuelas, quienes le inculcaron lo que sería su pasión de vida. Cursó y concluyó la carrera de Gastronomía en México, además de varios cursos y seminarios sobre cocina mexicana contemporánea, regional y colonial. Deseosa de aprender los secretos de la profesión, recorrió diversos restaurantes donde supo construir su identidad culinaria y destacarse a fuerza de trabajo y talento. Actualmente se encuentra dedicada a su propio proyecto, donde vuelca su creatividad a diseñar menúes y eventos representativos de las distintas regiones de su país, privilegiando siempre la fusión de sabores y experiencia. Es, además, docente en diversas instituciones educativas. En 2009 Ingrid se consagró como la ganadora de Desafío Gourmet México, lo cual le valió el ingreso a elgourmet.com, desde donde sigue difundiendo y recreando la cocina de sus orígenes en una provocativa propuesta de autor.

Irving Quiroz

Irving Quiroz es chef repostero mexicano. Ha mostrado su talento en diversos festivales en México y en el extranjero. Es autor del libro «Panes Mexicanos» de la editorial Larousse donde se rinde un homenaje a la panadería mexicana.  Además ha sido representante de México en las Olimpiadas Culinarias de Alemania en 2008 y 2012. Su carrera profesional abarca más de 15 años: Gerente del Instituto Tecnológico de Panificación Unilever, Chef instructor de varias instituciones, entre ellas: Centro Culinario Ambrosía, Instituto Culinario de México, Culinaria Pangea, Espai Sucré Mx, invitado especial en el Master de chocolate por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y fue asesor panadero en el Centro Culinario Caterplan de Río de Janeiro, Brasil.  Obtuvo su formación como profesional en gastronomía en el Instituto Culinario de México. Emprendió cursos de especialización en panadería en la École de Boulangerie et Patisserie de París, y en repostería en la École des Arts Culinaires et Hôtellerie, Escuela Ritz Escoffier de París, tiene cursos en chocolatería en Chocolate Academy en Chicago.

Isabel Vermal

Nació en Buenos Aires, estudió diseño industrial y trabajó como Gerente de marketing y ventas para diferentes empresas durante muchos años hasta que su hobby se transformó en su labor de cabecera. Isabel había estudiado pastelería en el Colegio de Cocineros Gato Dumas y se divertía cocinando para su familia y amigos. Más tarde, con la ayuda de su familia montó su propio negocio, lugar donde se conjuga el detalle y la minuciosidad del diseño con los sabores de la repostería. En Smeterling Patisserie sus creaciones brillan por su originalidad y delicadeza. A partir del año 2012, forma parte del staff de chefs de elgourmet.com y deleita al público con sus increíbles creaciones.

Ivan Surinder

Iván Surinder es el chef del programa «Cocina India» de El Gourmet. Es hijo de Nath Surinder, el primer chef especializado en gastronomía india en todo España. Iván trabajó codo a codo con su padre en el negocio gastronómico y cultivó desde joven su pasión por esta profesión. Mientras era estudiante, pasaba los veranos en el País Vasco, como ayudante de cocina del Frontón de Tolosa, el restaurant de Roberto Ruíz. Poco a poco fue subiendo escalafones y para el año 2012, ayudado por su madre, se hizo cargo de Tandoor, el restaurante de su familia. En el 2013 realizó un stage en Tickets de Albert Adrià, dónde no sólo se empapó del arte culinario, sino que también aprendió cómo llevar adelante una cocina. El año siguiente, Iván reinauguró Tandoor en un espacio nuevo, cuya estética poco convencional difería notablemente del típico folclore de la India. Actualmente, continúa al mando del restaurant y ofrece un menú de gran categoría. La carta presenta platillos sanos, sobrios en grasas, especias y picantes. De este modo, Iván hace que la exquisitez de la cocina tradicional india sea aún más placentera para el paladar occidental.