Pasta e Fagiole

Preparación de la Receta

• Remojar los frijoles durante toda la noche, escurrir y cocinar en agua con las hojas de laurel y un poquito de sal hasta que estén tiernos.
• Escurrir y reservar el agua de cocción.
• Picar cebolla, zanahoria, apio, jamón crudo, ajo y tocino.
• Saltear en olla con aceite tocino, jamón, cebolla, apio, zanahoria y ajo por unos minutos.
• Agregar los frijoles con un poco del agua de cocción.
• Añadir el puré de tomates y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
• Retirar una taza de la preparación anterior, procesar con un poco de caldo y reincorporar en la olla.
• Agregar la pasta y cubrir con más caldo.
• Tapar y cocinar hasta que la pasta esté al dente.
• Condimentar con sal, pimienta y servir con el romero picado.