Pizza Cuatro Quesos por Los Petersen

Name: Pizza Cuatro Quesos por Los Petersen
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Queso Azul 150 Gramos; Queso Muzarella 250 Gramos; Queso parmesano 100 Gramos; Ricotta 200 Gramos; Sal y pimienta c/n; Aceite de oliva c/n; Agua 50 c.c.; Crema de leche 250 Gramos; Fécula de maíz 15 Gramos; Ajo 1 Diente; Manteca c/n; Nuez moscada 1 Pizca; Queso rallado 50 Gramos; Levadura 20 Gramos; Manteca 1 cda; Harina 400 Gramos; Agua 320 c.c.; Sal c/n

Aprende a preparar esta receta de Pizza Cuatro Quesos por Los Petersen, por Hermanos Petersen en elgourmet

Queso Azul 150 Gramos
Queso Muzarella 250 Gramos
Queso parmesano 100 Gramos
Ricotta 200 Gramos

Base
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Agua 50 c.c.
Crema de leche 250 Gramos
Fécula de maíz 15 Gramos
Ajo 1 Diente
Manteca c/n
Nuez moscada 1 Pizca
Queso rallado 50 Gramos

Masa
Levadura 20 Gramos
Manteca 1 cda
Harina 400 Gramos
Agua 320 c.c.
Sal c/n

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Base
En una sartén con aceite de oliva y manteca saltear ajo picado sin que tome color.
Agregar crema, sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado y dejar reducir por 3 minutos.
Añadir fécula de maíz disuelta en agua y llevar a hervor.
Dejar espesar y reservar.

Masa
Disolver levadura fresca con un poco de agua tibia.
Hacer una corona con harina y agregar sal.
En el centro añadir la levadura, agua, manteca pomada y amasar hasta tomar la masa y formar un bollo.
Dejar levar por 1 hora.

Pizza
Estirar la masa dándole forma (1/2 cm espesor) y colocar sobre pala para llevar al horno.
Sobre la masa estirada colocar la crema espesa, parmesano rallado por encima, ricota desgranada, muzarella rallada y por último queso azul.
Terminar con pimienta, aceite de oliva y llevar a horno fuerte de barro o piedra (250° C o más) por 5 minutos.