Empanadas de Carne y Papa
Ñoquis a la Romana
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis a la Romana, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
4
- Ñoquis
- Yemas 3 Unidades
- Manteca 60 Gramos
- Nuez moscada c/n
- Leche 1 Litro
- Queso reggianito 50 Gramos
- Sémola 250 Gramos
- Sal y pimienta c/n
- Pollo
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomate 1 unidad
- Pollo 1 Unidad
- Zanahoria 1 unidad
- Salvia y tomillo c/n
- Cabeza de ajo 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Salsa
- Champiñones 200 Gramos
- Crema de leche 100 c.c.
- Jamón cocido en un trozo 400 Gramos
- Pollo asado c/n
- Queso rallado c/n
- Manteca 1 cda
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva 3 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ñoquis
- Calentar leche, manteca, nuez moscada, sal, pimienta y cuando esté a punto de hervir agregar sémola y revolver con batidor de alambre hasta que espese.
- Cocinar 1 minuto, retirar del fuego y añadir queso rallado finamente, yemas y mezclar hasta integrar.
- Llevar la preparación a una bandeja con papel film, alisar la superficie y reservar.
- Pollo
- Condimentar el polo con sal, pimienta, en el interior agregar salvia, tomillo y rociado con aceite de oliva colocar en una bandeja con cebolla, zanahoria, tomate, ajo ( todo cortado rústicamente)
- Cocinar en horno a 170° C por 60 minutos.
- Salsa
- Saltear el jamón en cubos en sartén con manteca por 3 minutos.
- Agregar los champignones fileteados, condimentar con sal, pimienta y cocinar por 5 minutos.
- Retirar las pechugas de pollo asado, cortar en cubos, añadir a la sartén y continuar la cocción por 3 minutos.
- Incorporar crema, queso rallado y una vez integrado retirar del fuego.
- Armado
- Colocar en la base de una fuente para horno la salsa y acomodar por encima de manera concéntrica los ñoquis cortados en círculos.
- Espolvorear con abundante queso rallado por encima.
- Llevar a horno fuerte hasta gratinar
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