Flan de Manzana Asada
Brandada de Bacalao con Coca de Aceite de Ajo
Aprende a preparar esta receta de Brandada de Bacalao con Coca de Aceite de Ajo, por Blanca Mayandía en elgourmet
Ingredientes
- Perejil fresco c/n
- Brandada de bacalao
- Aceite de oliva virgen extra 250 miliitros
- Bacalao desalado 600 Gramos
- Dientes de ajo 5 Unidades
- Nata para cocinar 220 miliitros
- Coca de aceite al ajo
- Aceite 100 miliitros
- Harina de fuerza 250 Gramos
- Cabeza de ajo 1 unidad
- Cerveza 100 miliitros
- Sal c/n
- Guindillas 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Coca de aceite al ajo
- En un cazo poner la cabeza de ajos machacada, las guindillas y cubrimos de aceite.
- Dejar infusionar a fuego suave aproximadamente media hora.
- Colar y enfriar el aceite.
- Mezclar el aceite con la cerveza, poner una cucharadita de sal y vamos añadiendo harina hasta obtener una masa blanda pero manejable.
- Dejar reposar una hora aproximadamente.
- Estirar muy bien sobre una placa de horno con papel.
- Debe quedar una masa fina. No es necesario usar rodillo. Podemos utilizar las manos.
- Introducir en el horno precalentado a 180ºC hasta que veamos que está dorada, 12 minutos aproximadamente
- Brandada de bacalao
- Cortar el ajo en láminas y dorar ligeramente en el aceite. Retirar.
- En ese aceite cocinarel bacalao unos 3 minutos. Cuando esté hecho, retiramos la piel y desmenuzamos bien.
- En un vaso batidor poner el bacalao y empezar a triturar a velocidad suave.
- Incorporar el aceite en el que hemos cocinado el bacalao poco a poco. Iremos obteniendo una pasta.
- Finalmente añadirs nata hasta obtener la textura deseada.
- Armado
- Emplatamos en bolecitos la brandada y, al lado, disponemos los trozos de coca.
- Espolvorear con perejil picado.
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