Pretzel

Preparación de la Receta

• Formar un volcán con la harina y sal.
• Agregar levadura en el centro, el huevo y un poco de agua.
• Ir formando una masa agregando líquido cada vez que sea necesario.
• Añadir la mantequilla y continuar amasando hasta que la masa la absorba por completo, debe lograrse una mezcla homogénea y con suficiente elasticidad.
• Dejar fermentar en un tazón con un poco de aceite y tapar con plástico.
• Esperar hasta que la masa crezca el doble de tamaño y dividir en piezas de 120 gramos.
• Bolear y dar forma, estirar cada pedazo de masa hasta formar tiras largas con los extremos levemente delgados.
• Formar los nudos y meterlos al congelador.
• Una vez congelados bañarlos en el baño de bicarbonato, escurrir y colocar en charolas.
• Cortar y salar.
• Hornear a 200° C durante 5 minutos y bajar la temperatura a 180° C durante 15 minutos más.