Sándwich de Magret de Pato y Crujientes de Camote y Poro

Preparación de la Receta

• Rajar la piel del pato en cuadros y salar de ambos lados.
• Sellar de ambos lados en un sartén muy caliente hasta que dore bien la piel.
• Retirar y reservar.
• En la licuadora moler el jengibre junto con el cilantro.
• Agregar el jugo de dos mandarinas, salsa de soya y ajo.
• Verter la preparación en el sartén donde estaban las magrets.
• Agregar una cucharada de azúcar mascabado.
• Poner abundante aceite a calentar y freír el poro y el camote cortado en rodajas.
• Poner en papel absorbente y reservar.
• Cortar el pan en rebanadas.
• Cortar rebanadas del magret de pato y montar en un pan.
• Bañamos los sándwiches con la salsa y poner una capa de frituras y por ultimo unas hojas de arúgula.
• Tapar con otra rebanada de pan.