Cuadrados Cremosos de Limón

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Engrasar y forrar un molde cuadrado de 22 cm con papel vegetal dejando que el papel suba por los lados.

• Base
• Mezclar la harina y el azúcar en un robot de cocina o a mano.
• Añadir la mantequilla fría y mezclar hasta que la masa tenga una textura uniforme que se desmorone, pero no debe unirse.
• Traspasar la masa al molde y presionamos con delicadeza.
• Hornear a 180º de 15 a 18 minutos hasta que la base se dore en los bordes.

• Relleno
• En un robot de cocina o a mano, mezclar el queso crema con 100 gramos de azúcar hasta que quede suave.
• Echar los 200 gramos restantes de azúcar, la harina, la ralladura de limón y la levadura en polvo y mezclar.
• Añadir el zumo de limón y los huevos y mezclar hasta que quede suave.
• Verter el relleno sobre la base ya fría.
• Hornear a 180º C durante 35 -40 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el relleno todavía se mueva un poco en el centro.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en la nevera la menos 3 horas.
• Cortar en cuadrados.