Api con Pastel

Preparación de la Receta

• Api
• Dejar el maíz molido en remojo en 1 ¼ tazas de agua durante 2 horas.
• Verter el maíz remojado en una olla y añadir las 2 ½ tazas de agua restantes, la canela en rama, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
• Calentar a fuego medio y cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la bebida esté suave y sin grumos.
• Retirar la cáscara de naranja y las especias y endulzar a gusto.
• Servir caliente.

• Pasteles
• Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol.
• Añadir la manteca derretida, revolver y luego agregar 1 taza de agua caliente, revolviendo hasta que se vuelva difícil. Si la masa no se une, añadir el 1/4 de taza de agua caliente restante.
• Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y amasar a mano hasta que se sienta firme y elástica.
• Dividir la masa en 16 partes, colocarlas en un plato, envolverlas y dejarlas reposar durante 30 minutos.
• Estirar cada parte con un palo de amasar en forma ovalada, lo más delgadas posible sin romper la masa.
• Colocar un trozo de queso fresco de un lado del óvalo y doblar la masa cubriéndolo y dándole forma de media luna.
• Recortar los bordes si se desea y sellaros con un tenedor.
• Colocarlos en una bandeja para horno.
• Calentar el aceite en una olla grande (por lo menos 5 centímetros de aceite) y freír los pasteles durante unos 2 minutos, luego darlos vuelta suavemente para cocinarlos otros 2 minutos hasta que se doren.
• Cocinar los pasteles en tandas, no llenar la sartén en exceso. Sacarlos cuando estén listos y dejarlos escurrir sobre una rejilla.
• Servir calientes, espolvoreados con azúcar impalpable.