Bondiola con Puré de Batatas

Preparación de la Receta

• BONDIOLA
• En una sartén, colocar la bondiola al fuego y condimentar con sal y pimienta.
• Darla vuelta y retirar la carne.
• En la misma sartén, colocar un chorro de aceite de oliva y sumar las verduras previamente cortadas.
• Dorar.
• Sumar la bondiola sobre los vegetales, hojas de apio, tomillo, anís y canela en rama y una hoja de laurel.
• Para el fondo de cocción, utilizar cerveza hasta sumergir la bondiola en ella.
• Colocar la preparación en recipiente para horno, tapar con papel aluminio y llevar al horno por 3 o 4 horas.
• Cuando la bondiola está tierna, retirarla, colar el fondo de cocción y descartar los vegetales.
• Extender un papel film sobre la mesada, colocar la bondiola y arrollarla varias veces con el papel.
• Sin retirarle el papel, cortar porciones y colocar en recipiente para horno, cubrir con un poco de fondo de cocción y tapar con papel aluminio.
• Calentar.

• PURÉ DE BATATAS
• Cortar la batata en cubos.
• Ponerla a hervir con leche, agua, ajo, laurel
• Taparlo para que hierva más rápido.
• Una vez que hierva, retirar la tapa y seguir cocinando a fuego bajo hasta que esté tierno.
• Colar las batatas para poder pisarlas en caliente.
• Condimentar con sal, pimienta, miel, mantequilla, jengibre
• Batirlo hasta conseguir la consistencia deseada.