Ñoquis Fritos a la Amatriciana

Preparación de la Receta

• En un bowl, machacamos las patatas cocidas (con piel), e incorporamos los huevos. Amasamos con la harina y reservamos.
• En una sartén, doramos el guanciale, incorporamos el vino blanco y sofreímos el tomate a fuego medio alto hasta que el brillo de la grasa del guanciale suba a la superficie.
• A continuación, formamos con la masa unos cilindros alargados y los cortamos en trozos de unos 2 cm. Freímos los ñoquis en aceite de girasol un par de minutos y los enmantequillamos en la salsa. Servimos con queso pecorino.