Dacquoise de Coco y Nuez

Preparación de la Receta

• Espumar las claras a temperatura ambiente y cuando ya estén espumadas agregar en forma de lluvia azúcar hasta que se encuentre en punto flexible.
• Agregar la azúcar impalpable tamizada.
• Agregar harina 0000 y coco rallado.
• Agregar nueces procesadas y realizar movimientos envolventes hasta integrar.
• Expandir sobre una placa forrada con papel manteca en forma de círculo, sin presionar demasiado.
• Alcanzará para 3 a 4 círculos.
• Espolvorear con coco rallado y azúcar impalpable antes de ir al horno.
• Hornear a 170° por 20 a 25 minutos.
• Armar con los discos una vez fríos.
• Colocar por encima crema batida con azúcar impalpable y esencia de vainilla a gusto.
• Colocar frutillas y arándanos, otro disco, nuevamente las frutas hasta crear una torre.