Rolls crocantes

Preparación de la Receta

• Rehogar en sartén con aceite puerro picado, cebolla picada, sal , pimienta hasta ablandar. 
• Agregar zanahoria rallada y cocinar hasta tiernizar. 
• Añadir el risotto frio mezclando hasta unir todo y llevar a un bowl. 
• Agregar parmesano rallado grueso y fontina rallado grueso, mezclar bien.
• Agregar en una sartén amplia y cuando esté caliente  el aceite un zócalo finito de la mezcla. Dejar hasta que se vaya dorando y tornando crocante. 
• Marcar en tiras del ancho ce la espátula y cuando se haya dorado bien enrollar prolijamente, retirar de la sartén y reservar. 
• Servir los Rolls y terminar con ciboulette picada por encima.