Tortilla de fideos

Preparación de la Receta

• Mezclar en un bowl los fideos, perejil picado, huevos apenas batidos, sal, pimienta, chorizo colorado pelado y en rodajas finas y reservar. 
• Rehogar en una sartén con aceite de oliva cebolla en pluma y morrón en juliana hasta tiernizar. 
• Mezclar los vegetales con la mezcla de fideos y llevar a la sartén bien caliente con aceite a fuego medio. 
• Bajar a fuego medio, tapar y cocinar hasta coagular bien la base y los bordes se deslizan. 
• Con la ayuda de un plato dar vuelta y terminar de cocinar por unos minutos hasta cocinar la base. 
• Dejar entibiar y cortar en porciones.