Tarta con masa de papa
Budín de aquafaba y banana
Aprende a preparar esta receta de Budìn de aquafaba y banana, por Estefanía Colombo en elGourmet
Ingredientes
8
- Banana 3 Unidades
- Canela Cantidad Necesaria
- Leche 1/3 Taza
- Esencia de vainilla Cantidad Necesaria
- Aceite 1/3 Taza
- Harina 0000 330 Gramos
- Polvo Para Hornear 1 Cucharada
- Bicarbonato De Sodio 1 Pizca
- Para el merengue
- Aquafaba 1/2 Taza
- Azúcar 1/2 Taza
- Para el terminado
- Azúcar impalpable A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para el merengue
- A fuego suave reducir el líquido de cocción de los garbanzos hasta que esté un líquido mas denso. Dejar enfriar
- Llevar a un bowl y con batidora de mano batir hasta que comience a espumar.
- Agregar azúcar rubia en forma de lluvia y seguir batiendo hasta montar.
Para el budín
- Pisar las bananas hasta tener un puré con tropezones.
- Mezclar con canela, leche, esencia de vainilla, aceite de girasol y los secos (harina mezclada con polvo de hornear y bicarbonato) en 2 partes.
- Mezclar bien hasta integrar.
- Añadir un tercio del merengue a la preparación y mezclar.
- Agregar esta mezcla al bowl de merengue restante hasta integrar bien.
- Llevar a molde budín con papel manteca y cocinar a 160ª C hasta que lo pinchen y salga seco.
- Dejar enfriar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable por encima.
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