En la maquina de pan colocar sal, harina, levadura y agua de a poco hasta que trabaje y forme el bollo.
Una vez formado dejar levar en la máquina según indicaciones hasta duplicar su volumen.
Dividir en 2 bollos y reservar.
Para la pizza
Cortar en rodajas finas con procesadora las papas.
Estirar unos de los bollos y estirar en una pizzera con aceite de oliva en la base.
Agregar sobre la masa provolone rallado, mozarella rallada, acomodar las rodajas de papa de manera concéntrica, briznas de romero, cebolla morada en juliana, sal, pimienta y llevar a horno máximo por 15 minutos aprox.
Para el calzone
Estirar el bollo restante y darle forma rectángula.
Acomodar en una asadera con aceite de oliva en la base y en una de las mitades a lo largo acomodar mortadela en fetas, tomates secos hidratados, albahaca, aceitunas negras descarozadas y trozos pequeños de muzarella.
Cerrar con la otra parte de la masa y apretar bien los bordes.
Pintar con aceite de oliva y espolvorear con queso parmesano rallado.
Llevar a horno máximo hasta dorar la masa y hacer base, aprox 15 min.