Tarta con masa de papa
Galette integral con peras y queso
Aprende a preparar esta receta de Galette integral con peras y queso, por Estefania Colombo en elGourmet
Ingredientes
6
- Para la masa
- Manteca 180 Gramos
- Semillas de amapola 1 Puñado
- Semilla de sésamo negro 1 Puñado
- Semillas de sésamo blanco 1 Puñado
- Harina integral 140 Gramos
- Harina 0000 140 Gramos
- Agua Cantidad Necesaria
- Sal y pimienta A Gusto
- Para el relleno
- Kale ½ atado
- Ricota 400 Gramos
- Peras 2 Unidades
- Queso Azul 150 Gramos
- Queso parmesano 1 Puñado
- Nueces 1 Puñado
- Aceite de oliva A Gusto
- Hojas De Menta A Gusto
- Sal y pimienta A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para la masa
- Procesar manteca en cubos fría, sal, semillas de amapola, sésamo negro, sésamo blanco, harina integral, harina 0000 hasta formar un granulado.
- Seguir procesando y agregar agua fría de a poco hasta que la masa se despegue de las paredes.
- Acomodar la masa sobre papel manteca y con otro papel manteca por encima estirar de manera circular no muy finita.
- Dejar en frió por 15 minutos.
Para el relleno
- Procesar ricota, hojas de kale, menta, sal, pimienta, aceite de oliva, nueces hasta homogeneizar todo.
Para el armado
- Dejando 3 cm de borde esparcir la ricota y por encima acomodar de manera concéntrica las peras cortadas en láminas con cáscara.
- Añadir trozos rústicos de queso azul por las peras y espolvorear con queso parmesano.
- Cerrar los bordes hacia el centro presionando, pincelar la masa con huevo y cocinar en horno a 180ªC por 30 minutos.
- Dejar bajar la temperatura, cortar en porciones y servir con hilos de miel por encima.
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