Salmón marinado con ensaladita y fainá

Preparación de la Receta

• Machaque la pimienta y las bayas de enebro.
• Pique finamente el eneldo y el cilantro.
• En un bowl mezcle el agua con la sal, la pimienta, las bayas de enebro, el eneldo y el cilantro.
• Cubra el salmón con esta mezcla. Deje reposar en la heladera durante 12 a 24 horas.
• Filetee siguiendo la beta de la carne.

• Fainá
• En un bowl mezcle el harina con la sal, el agua y el aceite. Deje reposar 30 minutos.
• En una sartén con aceite de oliva prepare dos cucharones de la mezcla, baje el fuego y deje cocinar hasta que doren, délo vuelta y termine la cocción.

• Ensalada
• Cocine los choclos y desgrane.
• Pele, elimine las semillas del tomate y corte en concassé.
• Pele la palta y corte en cubos pequeños.
• Exprima el limón.
• En un bowl mezcle el choclo, el tomate y la palta.
• Aderece con la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.

• Aceite de cilantro
• Procese el cilantro con el aceite y la sal.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva los filetes de salmón en foma de abanico.
• En otro costado hojas de endibias y la ensalada. Acompañe con el aciete de cilantro y la tortilla de fainá.