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Pollo en costra con puré de alcauciles
Pollo en costra con puré de alcauciles
Aprende a preparar esta receta de Pollo en costra con puré de alcauciles, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Sal y pimienta
A gusto
Pechugas de pollo
2 Unidades
Guarnición
Puerros
2 Unidades
Manteca
30 g
Sal y pimienta
A gusto
Tomillo
1 Rama
Masa
Huevo
1 Unidad
Agua
170 cc
Tomillo
1 cda.
Puré
Leche
2 Tazas
Alcauciles
8 Unidades
Sal
A gusto
Papas
100 g
Manteca
50 g
Puerros
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Puré
Elimine las hojas externas de los
alcauciles
y las durezas. Corte en cuartos
Hierva los corazones de
alcauciles
en agua salada con la
papa
y la leche.
Cuele y seque el exceso de líquido en un sartén sobre el fuego.
Procese con la
manteca
.
Masa
En un bowl mezcle el
harina
con el
tomillo
, la sal, el
huevo
y el agua.
Amase solo para unir los ingredientes.
Deje reposar en la heladera.
Haga bollos pequeños y estire a 1, 5 cm de espesor.
Pechugas
Salpimiente las pechugas y selle en una sartén con aceite de oliva y
manteca
.
Envuelva las pechugas con la masa, descarte el exceso de masa.
Cocine en el horno sobre una placa aceitada.
Guarnición
Corte los puerros en fina juliana.
Blanquee en agua hirviendo durante 30 segundos.
Escurra sobre un lienzo y saltee en una sarté con
manteca
. Condimente con sal y pimienta.
Presentación
Sirva una porción de puré en el costado de un plato, en el centro la pechuga fileteada.
Acompañe con los puerros. Decore con
tomillo
.
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