Empanadas tucumanas
Scaloppine al marsala con melanzane in agrodolce
Aprende a preparar esta receta de Scaloppine al marsala con melanzane in agrodolce, por Maxi Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Lomo 1 k
- Manteca 100 g
- Marsala 1 Copita
- Salsa
- Puré de tomate 300 cc
- Pasas de uva 50 grs.
- Tomates cherry 50 grs.
- Pimienta A gusto
- Vinagre de alcohol 1 cda.
- Sal A gusto
- Azúcar 50 grs.
- Alcaparras 25 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en medallones.
- Condimente con sal y pase por harina.
- En una sartén con la manteca saltee los medallones de lomo.
- Añada el marsala y deje reducir durante 3 minutos.
- Salsa
- Corte las berenjenas en cubos pequeños.
- En una sartén con abundante aceite de oliva fría las berenjenas.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Reserve.
- Corte los tomates cherry al medio.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
- Salpimiente.
- Agregue las pasas, los piñones y las alcaparra.
- Vierta el vinagre, el puré de tomates y el azúcar.
- Incorpore las berenjenas.
- Presentación
- Sirva los escalopes en el borde de un plato.
- Acompañe con la salsa.
- Decore con hojas de perejil.
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