Borsch polonia

Preparación de la Receta

• Pele la cebolla y corte a la mitad.
• A una mitad de cebolla hinque los clavos.
• Corte las ramas de apio y las zanahorias a la mitad.
• Pele las remolachas y corte en cubos.
• En una cacerola deje reducir el caldo a la mitad.
• Agregue el apio, la cebolla, las zanahorias, el tomillo, el laurel, el perejil y cocine durante 1 hora.
• Incorpore las remolachas y cocine durante 1 hora más. Salpimiente.
• Espume de tanto en tanto.
• Deseche la cebolla con los clavos y procese la sopa.

• Salsa
• Relle la raiz de kreim.
• En un bowl bata ligeramente la crema con la sal, el azafrán y el kreim.

• Tostadas
• Corte el pan en rodajas y tueste en el horno.
• Corte la cebolla en aros finos.
• Corte el limón en rodajas.
• Corte las fetas de salmón en 4 trozos iguales.
• Unte las tostadas con manteca.
• Disponga fetas de salmón sobre el pan, e intercale entre cada una, rodajas de limón y aros de cebolla.

• Presentación
• Sirva el borsch en platos hondos. En el centro disponga una porción de salsa.
• Acompañe con las tostadas.