Ensalada de pollo a la manera de Apicio

Preparación de la Receta

• Exprima el limón.
• Blanquee las mollejas en agua hirviendo con el jugo de limón durante 10 minutos.
• Pele las mollejas y corte en trozos regulares.
• Corte la pechuga en cubos.
• En una sartén con manteca saltee las mollejas.
• Agregue el pollo y continúe la cocción.
• Corte el queso en cubos.
• Pique finamente la cebolla, el perejil y la menta.
• Corte el pepino en finas rodajas.

• Aderezo
• Pele el apio y pique finamente.
• Pele el jengibre y ralle.
• Pique finamente el perejil y el cilantro.
• En un bowl mezcle el apio, las pasas de uva, el jengibre, el perejil y el cilantro.
• Agregue el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el vinagre.

• Tostadas
• Tueste el pan y recorte los bordes.
• En un bowl mezcle la leche con la miel.
• Sumerja las tostadas en la leche con miel.

• Presentación
• En el centro de un plato disponga las tostadas, encima el pollo con las mollejas.
• Cubra con el aderezo.
• Alrededor disponga las rodajas de pepino.
• Espolvoree con la cebolla, el queso, los piñones y las hierbas.