Chupín de pescado de Mar del Plata

Preparación de la Receta

• Elimine la cabeza de los pescados, retire la parte de la panza y corte en postas.
• Corte la cebolla en pluma.
• Pique el apio, el ajo y el perejil.
• Corte los morrones en bastones.
• Pique groseramente las anchoas.
• Hidrate el azafrán con un poco de agua.
• Corte el tomate en concassé.
• Pele las papas y corte en rodajas.
• En una cazuela de barro con aceite de oliva dore la cebolla.
• Agregue los morrones, el apio y el ajo.
• Añada las anchoas. Deje cocinar durante 5 minutos.
• Aromatice con el azafrán y el vino.
• Adicione las papas y el tomate.
• Bañe con agua y cocine hasta que las papas estén tiernas.
• Incorpore el pescado cubra con agua caliente y cocine durante 7 minutos.
• Salpimiente y agregue el perejil picado.

• Presentación
• Sirva dos tostadas en el fondo de un plato hondo y cubra con el chupín.
• Rocíe con jugo de limón.
• Decore con hojas de perejil.