Salteado de mar

Preparación de la Receta

• Limpie los calamaretti.
• Pele los langostinos, elimine cabeza, cola y la vena del lomo.
• Pele las vieiras.
• Corte la cebolla de verdeo, el apio y la zanahoria en fina juliana.
• Pique el ajo.
• Pele y ralle el jengibre.
• Disuelva la maicena con el Jerez.
• En un wok caliente con aceite y aceite de sésamo saltee las vieiras, los langostinos y los calamaretti.
• Retire del fuego y reserve.
• Añada más aceite de sésamo al wok y saltee el ajo picado y el jengibre rallado.
• Incorpore la cebolla de verdeo, el apio y la zanahoria, saltee durante 30 segundos.
• Agregue el caldo de pescado, la salsa de soja y remueva el wok.
• Reincorpore los mariscos.
• Vierta el Jerez con la maicena y mezcle hasta que espese.

• Presentación
• Sirva en platos individuales.