Pana Cotta de coco con papaya
Torta de ricotta y miel
Aprende a preparar esta receta de Torta de ricotta y miel, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Canela en polvo A gusto
- Huevos 3 Unidades
- Fruta confitada 50 g
- Yemas 2 Unidades
- Polvo leudante 1 cdita.
- Claras 2 Unidades
- Ricotta ½ k
- Fécula de maíz 1 cda.
- Miel ½ Taza
- Limón 1 Unidad
- Bebida sugerida
- Chardonnay – Semillón – Moscatel de Alejandría
- Caramelo
- Azúcar 300 grs.
- Miel 50 grs.
- Bicarbonato 1 cdita.
- Glucosa 125 grs.
- Opcional
- Crema de leche
- Cerezas amarenas
- Menta
- Ponche de miel
- Nuez moscada A gusto
- Miel 2 cdas.
- Huevos 3 Unidades
- Leche ½ Ml.
- Varios
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ralle la cáscara del limón.
- Bata las claras a nieve.
- En un bowl bata la ricotta hasta que quede cremosa.
- Agregue la miel, la ralladura de limón, la canela y continúe batiendo.
- Añada las yemas y los huevos.
- Incorpore las frutas, la fécula y el polvo leudante.
- Integre las claras batidas a nieve en tres veces con movimientos envolventes.
- Vierta sobre un molde redondo de 28 cm de diámetro enmantecado.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.
- Caramelo
- En una cacerola prepare un caramelo dorado con el azúcar, la glucosa y la miel.
- Agregue el bicarbonato, revuelva bien y extienda sobre un silpat.
- Deje enfriar hasta que solidifique.
- Corte en trozos irregulares.
- Ponche de miel
- Lleve la leche a hervor.
- En un bowl bata los huevos con la miel.
- Vierta la leche a través de un tamiz y bata hasta integrar bien los ingredientes.
- Aromatice con nuez moscada.
- Sirva en vasos de licor.
- Presentación
- Sirva una porción en el centro de un plato.
- Espolvoree con azúcar impalpable, encima sirva un poco de crema batida y amarenas.
- Decore con unos trozos de caramelo y hojas de menta.
- Acompañe con el ponche.
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