Pollo a la mostaza con miel

Preparación de la Receta

• Elimine la piel y los excesos de grasa de las pechugas.
• Separe los lomos y condimente la carne con sal.
• Exprima el limón.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas.
• Retire el exceso de materia grasa y deglase el fondo con el vino.
• Añada el caldo, el jugo de limón y termine la cocción durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

• Salsa
• Pique las échalotes y el ajo.
• Bata ligeramente la crema.
• En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee las échalotes con el ajo.
• Añada una cucharada de mostaza, la crema y deje reducir.
• Condimente con sal y pimienta.
• Agregue un poco del fondo de cocción del pollo, la miel y el resto de mostaza.

• Guarnición
• Elimine la parte verde de los puerros y blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 8 minutos.
• Ralle el queso.
• Corte la manteca en cubos pequeños.
• Enmanteque una fuente para horno y acomode los puerros.
• Espolvoree con pimienta, con los cubos de manteca y el queso rallado.
• Gratine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.

• Guarnición II
• Pique el ajo.
• Exprima el limón
• En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con las espinacas.
• Condimente con sal y pimienta.
• Agregue el yogur y el jugo de limón.

• Guarnición III
• En una cacerola con aceite de oliva dore el arroz, cubra con el agua, tape y cocine durante 15 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva una porción de arroz blanco en el costado de un plato, al lado los puerros, en el otro costado sirva las pechugas y rocíe con la salsa.
• Finalmente sirva las espinacas.