Jamón de pato

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la sal, el azúcar, la pimienta, el laurel y el tomillo.
• Realice cortes superficiales sobre la piel del magret.
• En una fuente forme un colchón con la mezcla de sal y azúcar.
• Acomode el magret encima y cubra por completo con el resto de la mezcla de sal.
• Deje reposar en la heladera durante 3 días.
• Retire los excesos de sal del magret y lave bien.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore el magret del lado de la piel.
• Corte los magret en láminas delgadas.

• Ensalada
• Corte los tomates al medio.
• Exprima el limón.
• Pique finamente el ajo y el tomillo.
• En un bowl disuelva la miel, la sal y la pimienta con el jugo de limón.
• Agregue el ajo y el tomillo.
• Vierta el aceite de oliva mientras bate hasta emulsionar.
• Incorpore los tomates.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva intercalando láminas de magret, encima los tomates.