Niños envueltos

Preparación de la Receta

• Niños envueltos
• Extienda los escalopes de carne sobre la mesada, recorte los bordes para emparejarlos y aplaste con un pisón.
• Pique los huevos duros, el ajo y el perejil.
• Retire el cuero de la panceta y luego corte en bastones parejos.
• Reserve paté, ajo, perejil, huevos duros y panceta para la elaboración de la salsa.
• Unte la carne con paté, distribuya ajo, perejil, panceta y huevo duro.
• Enrolle la carne y sujete con palillos de madera.
• En una sartén caliente con aceite dore los niños envueltos por todas sus caras y salpimiente.
• Agregue el cognac y deje flamear.

• Salsa
• En una cacerola caliente con aceite de oliva y manteca dore la panceta con el ajo.
• Agregue el vino tinto, sal, el paté, el perejil, los huevos duros y lleve a hervor.
• Integre los niños envueltos con su fondo de cocción, tape y deje cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos.

• Arroz
• En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine el arroz con el ajo hasta que esté tierno.
• Cuele el arroz y retire el ajo.
• En una sartén caliente con manteca saltee el arroz y condimente con sal.

• Presentación
• En el borde de una fuente disponga el arroz, de lado los niños envueltos y bañe con la salsa.
• Espolvoree con perejil picado.