Torta de chocolate y avellanas

Preparación de la Receta

• Relleno
• Bata la crema de leche a 1/2 de punto y reserve en la heladera.
• Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
• Bata la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
• Incorpore las yemas una a una y continúe batiendo.
• Agregue el café y termine de batir hasta que quede cremoso.
• Vierta el chocolate derretido y mezcle con una espátula.
• Integre la crema batida poco a poco mezclando con movimientos suaves.
• Lleve al frío hasta que tome consistencia.

• Ganache
• Lleve la crema de leche a hervor y apague el fuego.
• Incorpore el chocolate picado y mezcle hasta que se derrita.

• Pionono
• Bata las claras con el azúcar a punto nieve y reserve.
• Mezcle las avellanas con la harina y el azúcar impalpable tamizada.
• Agregue los huevos y bata hasta homogeneizar.
• Incorpore la manteca y termine de batir.
• Añada las claras batidas a nieve en dos veces y mezcle con movimientos envolventes.
• Vierta en una placa forrada con papel manteca y deje cocinar en el horno precalentado a 160º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
• Retire del horno, cubra con un lienzo durante 8 minutos y finalmente desmolde.

• Armado
• Corte el pionono en 4 partes iguales.
• Unte dos porciones de pionono con ganache y deje enfriar.
• Unte una porción de pionono con ganache con relleno y encima acomode otra lámina de pionono sin ganache.
• Unte con relleno, encima disponga la otra porción de pionono con ganache y unte con el relleno.
• Encima coloque la última porción de pionono y bañe con la ganache.
• Deje reposar en la heladera durante toda una noche.

• Presentación
• Sirva la torta en una fuente y decore con menta fresca.