Cazuela de pescados y mariscos

Preparación de la Receta

• Lave el pulpo bajo el agua corriente.
• En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja el pulpo durante 30 segundos, retire del agua y repita este proceso 2 veces más.
• Finalmente deje cocinar durante 25 minutos.
• Deje enfriar el pulpo en el agua durante 25 minutos, luego escurra bien y finalmente corte los tentáculos en rodajas.
• Pique la cebolla morada y el ajo.
• Corte los filetes de pescado en dados de 1 cm de lado y condimente con sal.
• Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
• Retire una valva de los mejillones y las vieiras.
• Pele los tomates, corte en cuartos y retire los tomates.
• Pique el perejil.
• En una cazuela de barro caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
• Agregue el caldo de pescado extracto de tomate, el azafrán, el pimentón y lleve a hervor.
• Incorpore los langostinos, los calamaretti, las vieiras, los cubos de pescado, las rodajas de pulpa y en los bordes de la cazuela distribuya las vieiras, los mejillones y los cuartos de tomate.
• Deje cocinar durante 5 a 7 minutos y espolvoree con el perejil picado.

• Presentación
• Sirva en la cazuela de cocción.