Pescado relleno envuelto en jamón

Preparación de la Receta

• Corte los filet en forma transversal y abra para rellenar. Reserve.

• Relleno
• Haga una cruz en la base del tomate y coloque en una olla con agua hirviendo durante 30 segundo. Retire pase y por agua helada.
• Pele el tomate, quite las semillas y corte en cubos pequeños.
• Pele y corte la cebolla morada en cubos.
• Separe las hojas de cilantro con las manos.
• En un bowl coloque el tomate, el cilantro, la cebolla, aceite, sal y pimienta. Mezcle y reserve.

• Armado
• Precaliente el horno a 200°.
• Sobre una tabla coloque cuatro o cinco fetas de jamón serrano, encima el filet de pescado coloque dentro el relleno, enrolle y envuelva con papel aluminio.
• En una fuente para horno coloque el pescado y cocine durante diez minutos.
• Retire del horno y corte el filet en tozos

• Vegetales grillados
• Pele, retire las semillas y corte el zapallo en tiras gruesas.
• Pele la zanahoria y corte a lo largo por la mitad.
• Corte el zuchini al medio y luego por la mitad.
• Corte la berenjena a la mitad y en cuartos.
• En un bowl coloque las verduras, agregue orégano, aceite, aceto balsámico y azúcar.
• Mezcle y añada sal y pimienta.
• En un grill bien caliente coloque las verduras.
• Cocine hasta dorar de ambos lados.

• Culis
• Ase el pimiento en el horno y retire la piel con las manos con ayuda de agua.
• Retire las semillas y corte el pimiento en trozos.
• En un procesador coloque los trozos de pimiento rojo, añada aceite de oliva y sal.
• Procese hasta que quede una pasta bien homogénea.

• Presentación
• En un plato acomode las verduras grilladas junto con los trozos de filet de pescado relleno.
• Decore con el culis de pimiento rojo y tiras de ciboulette frito.