Pollo maryland

Preparación de la Receta

• Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta.
• Bata los huevos.
• Pele las bananas
• Pase las pechugas de pollo por pan rallado, huevo batido y luego nuevamente por pan rallado.
• En una sartén con aceite coloque las pechugas rebozadas. Deje freír a fuego suave dándolas vuelta para lograr un color dorado uniforme.
• En la misma sartén coloque las fetas de jamón a calentar durante unos minutos.
• Retire sobre papel absorbente.
• En otra sartén coloque las fetas de panceta ahumada y fríalas en su propia grasa.
• Retire sobre papel absorbente y reserve.
• En una olla coloque las arvejas, con la mitad de la manteca hasta derretir. Mezcle y reserve.
• Pase las bananas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado. Lleve a la heladera hasta enfriar.
• En una sartén con el resto de la manteca coloque las bananas, fríalas de ambos lados. Retire y reserve.

• Crema de choclos
• Pele y ralle el jengibre.
• En una olla coloque la manteca y la harina para hacer un roux.
• Incorpore la leche tibia, sal y pimienta. Mezcle hasta lograr la salsa blanca.
• Agregue el choclo amarillo y el blanco. Mezcle bien.
• Añada el jengibre y la mostaza americana. Mezcle y reserve.

• Papas paille
• Pele y corte las papas en tiras bien finitas. Enjuague en agua para retirar el exceso de almidón y seque las papas con un repasador .
• En una sartén con abundante aceite neutro caliente coloque las papas a freír.
• Retire sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sobre una fuente plana coloque en una canasta de masa de pan las papas paille, sobre cucharas la crema de choclos y las arvejas, a un lado las bananas fritas, la panceta frita y la suprema de pollo con el jamón frito.
• Decore con los morrones.