Supremas kiev

Preparación de la Receta

• Abra la suprema de pollo, colóquela sobre un plástico y golpee hasta dejarlas más finas. Condimente con sal y pimienta y reserve.
• Corte la manteca congelada en cubos.
• Pique el perejil.
• Bata los huevos. Condimente con sal.
• Rellene la pechuga de pollo con la manteca y el perejil y enrolle.
• Pase las supremas por pan rallado, huevo y nuevamente por pan rallado.
• Lleve a la heladera durante dos horas hasta enfriar
• En una olla con abundante aceite fría las supremas a fuego bajo. Retire sobre papel absorbente. Al cortar la suprema , la manteca debe estar derretida.

• Guarnición de papas
• Pele las papas y corte al medio longitudinalmente.
• En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas.
• Cuele las papas y córtelas en forma despareja.
• En una olla con manteca y aceite de oliva dore las papas a fuego bajo.

• Aros de cebolla
• Pele y corte la cebolla en aros.
• Pele y corte el ajo en láminas finas.
• Pique el perejil.
• En una sartén con manteca rehogue los aros de cebolla junto con el ajo y el perejil. Condimente con sal a gusto.

• Arvejas salteadas
• Corte los chiles, retire las semillas y corte en tiras finas.
• Pique las hojas de menta.
• En una olla con manteca saltee las arvejas, los chiles y la menta a baja temperatura sin dejar que la manteca se queme.

• Presentación
• En una fuente coloque las supremas rellenas, la guarnición de papas, los aros de cebolla y las arvejas salteadas.
• Decore con perejil.