Achicoria con salsa de anchoas y pan de oliva

Preparación de la Receta

• Pan de olivas
• Disuelva la levadura, en azúcar y ¼ taza de agua tibia y deje levar durante 10 minutos.
• Coloque la harina en un bowl y añada 2 cuch de sal marina. Haga un hueco en el centro y coloque la levadura, el aceite de oliva y ¾ taza agua tibia.
• Mezcle los ingredientes y amase durante 10 minutos.
• Deje levar la masa bañada en oliva durante 2 horas, luego divida la masa en 2 y arme los panes.
• Haga huecos con los dedos y rellene con aceite de oliva, sal marina y romero.
• Deje levar durante 15 minutos mas y luego lleve a horno a 240° por 20 minutos.

• Achicorias salteadas
• Pele el ajo y corte en láminas.
• Lave la achicoria y blanquee en abundante agua hirviendo durante 6 minutos. Retire y seque bien.
• En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo, añada las achicorias y cocine hasta dorar.

• Salsa de anchoas
• En un procesador coloque las anchoas, el romero picado, el jugo de limón y procese agregando de a poco el aceite de oliva.

• Presentación
• Sirva rodajas de pan de oliva y sobre él las achicorias salteadas y la salsa de anchoas.