Pollo al ajillo

Preparación de la Receta

• Corte los pollos al medio, retire el exceso de grasa, corte el extremo del ala y de la pata.
• Coloque el pollo en una brocheta.
• Corte la panceta ahumada en lardones.
• Pele y corte el ajo en láminas.
• Corte el ají picante al medio, retire las semillas y corte en tiras finas.
• Pique el ciboulette y el perejil.
• Deshoje el tomillo.
• Pele y corte las papas, en forma circular y luego en ruedas.
• En una olla con abundante aceite caliente coloque las papas a freír.
• En una sartén con aceite coloque el pollo del lado de la piel, dore de ambos lados.
• Retire el exceso de grasa y desglace con vino blanco, deje evaporar el exceso de alcohol.
• Agregue la panceta ahumada, los ajos, sal y pimienta.
• Añada más vino y evapore el exceso de alcohol.
• Agregue el perejil, el ciboulette picado, el tomillo y las papas fritas.

• Presentación
• Sirva caliente en una fuente.