Todo frutillas

Preparación de la Receta

• Confitura de fresas
• Retire el tallo de las fresas o frutillas y corte al medio.
• En una cacerola coloque las fresas, agregue el azúcar y el agua.
• Tape la olla y cocine a fuego muy lento por unos 15 a 20 minutos, hasta lograr un almíbar.
• Cuele y reserve.

• Gelatina de fresas
• Hidrate las hojas de gelatina sin sabor en agua fría.
• En una sartén coloque el líquido de la confitura de fresa o frutilla y añada la gelatina, mezcle, deje enfriar y coloque el líquido dentro de copas.
• Lleve a la heladera hasta enfriar.

• Almíbar ligero
• En una cacerola coloque el azúcar junto con el agua a disolver, deje cocinar hasta lograr la consistencia deseada.

• Sorbete de fresas
• Retire el cabo de las fresas o frutillas.
• En una licuadora coloque las fresas o frutillas, el jugo de limón, el almíbar ligero y la glucosa, licúe hasta lograr el jugo de fresa.
• Coloque el jugo de fresa en una máquina para hacer helados, deje trabajar hasta lograr una consistencia de sorbete.

• Espuma de fresas
• En un bowl coloque la crema chantilly, dentro de otro bowl con hielo, bata y agregue el azúcar impalpable y el líquido de la confitura de fresa.
• Reserve en la heladera.

• Fresas con albahaca
• Retire el cabo de las fresas y corte en láminas finas.
• Corte la albahaca en juliana.
• En una sartén con manteca coloque las fresas, espolvoree con azúcar rubia, agregue el aceto balsámico y albahaca. Mezcle y reserve.

• Presentación
• Sirva dentro de las copas flauta con gelatina, las fresas con albahaca, encima la confitura de fresas, el sorbete de fresas y termine con la espuma de fresas.