Crostata di pasta brisée (Tarta de masa brisée)

Preparación de la Receta

• Deshoje el tomillo.
• En un procesador coloque la harina, la manteca, el tomillo, sal y la cantidad de agua necesaria.
• Amase con el procesador, hasta lograr una masa homogénea.
• Deje descansar treinta minutos en la heladera, cubierta con papel film.

• Relleno
• Pele el ajo y corte al medio.
• Corte las endivias en juliana.
• Pele y corte la cebolla en juliana.
• Ase el pimiento rojo directamente sobre la hornalla hasta que la piel se ponga completamente negra, retire, pele con la ayuda del agua, corte al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• Corte las muzarelas en cubos pequeños y reserve.
• En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee las endivias junto con el ajo y la cebolla.
• Condimente con sal y pimienta, retire y deje enfriar.
• En un bowl mezcle las verduras salteadas (sin el ajo), el pimiento rojo, las muzarelas, el queso parmesano rallado, sal y pimienta.

• Armado
• En la mesada previamente enharinada, estire la masa con la ayuda de un palo de amasar y coloque en un molde circular (de 24cm de diámetro y 2cm de altura) previamente enmantecado y enharinado.
• Agregue el relleno, cubra con otro círculo de masa, cierre los bordes y pinche la superficie con la ayuda de un tenedor.
• Pinte con huevo batido.
• Lleve al horno precalentado a 180°durante 20 minutos.
• Retire y corte en porciones.

• Salsa
• En una sartén coloque, el azúcar, el vinagre de alcohol, el caldo de verdura y la salvia.
• Condimente con sal.
• Deje reducir hasta lograr un punto almíbar.

• Presentación
• En un plato coloque una porción de tarta, rocíe con la salsa.
• Decore con perejil crespo, romero y pimienta.