Magrete de pato en dos salsas

Preparación de la Receta

• Desgrase el magrete o pechuga de pato y haga una cuadricula sobre la piel.
• Condimente con sal y pimienta.
• En una sartén sin materia grasa coloque la panceta ahumada a dorar. Reserve.
• En una sartén sin materia grasa, coloque el magrete de pato a cocinar del lado de la piel, cuando esté dorada, de vuelta y deje por unos minutos más.
• Durante la cocción retire el exceso de grasa.
• Retire el magrete y corte en porciones.

• Salsa de mangos
• Exprima los pomelos.
• Pele y corte una mitad del mango en cubos pequeños.
• Procese la otra mitad del mango con un poco de agua.
• En una olla coloque el jugo de pomelo con el azúcar.
• Deje reducir a fuego bajo hasta lograr un almíbar.
• Agregue el aceto balsámico, el mango procesado, el mango en cubos y condimente con pimienta.

• Salsa de arándanos
• En una sartén con manteca coloque los arándanos junto con las bananas y la miel.
• Deje caramelizar a fuego bajo.

• Presentación
• En un plato sirva el magrete de pato con la panceta ahumada, acompañe con las dos salsas.