Pechugas de pintada con salsa de uvas

Preparación de la Receta

• Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta.
• Pele y pique los echalotes.
• Corte los tomates, en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• Corte las uvas al medio.
• En una cacerola con la grasa de cerdo y manteca, coloque las pechugas de pollo a dorar de ambos lados, durante 5 minutos.
• Desglace con el oporto, deje de evaporar el alcohol y agregue los e chalotes y los tomates.
• Agregue el tomillo, el romero, la harina de almendras y cubra con el caldo de ave. Añada el azafrán, condimente con sal y pimienta.
• Cocine a fuego medio durante 10 minutos, 2 minutos antes de retirar agregue las uvas.
• Retire del fuego y reserve.

• Arroz con almendras
• Pique el cebollin.
• En una olla con agua hirviendo salada coloque el arroz a cocinar.
• Cuele y reserve.
• En una sartén sin materia grasa tueste las almendras.
• Agregue la manteca, el arroz y el caldo de ave.
• Al final incorpore el cebollin.

• Presentación
• En un plato sirva el pollo con la salsa y acompañe con el arroz con almendras.