Cheesecake de zapallo

Preparación de la Receta

• Masa
• Bata las claras a punto e incorpore de a poco el azúcar.
• Luego añada las yemas, y las harinas de a poco.
• En una placa con papel manteca vierta la masa y estire con la ayuda de una espátula dándole forma circular.
• Cocine en horno a 200ºC durante 9 minutos. Retire, tape con un repasador y deje enfriar.

• Relleno
• Pele el zapallo, retire las semillas y corte en cuadraditos.
• En una sartén caliente cocine el zapallo a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Añada las dos cucharadas de azúcar rubia mientras mezcla.
• Retire, deje enfriar y procese. Coloque el zapallo procesado dentro de una bolsa y lleve al freezer hasta congelar. Retire y descongele.
• Bata las claras a nieve. Reserve.
• En un bowl coloque el queso mascarpone, el queso blanco, la crema de leche y el resto de azúcar rubia. Mezcle hasta integrar los ingredientes.
• Incorpore luego el interior de la vaina de vainilla y las yemas de a una, mezcle.
• Añada el zapallo procesado, mezcle y luego incorpore las claras reservadas en dos partes integrando con movimientos envolventes.

• Armado
• Corte los bordes de la masa con un molde circular de 5cm de alto y 24 de diámetro. Retire el excedente.
• Enmanteque los bordes del molde y llene con el relleno.
• Cocine en horno a 170ºC entre 40 y 50 minutos.

• Presentación
• Sirva en un plato, espolvoree con azúcar impalpable, decore con hojas de menta y acompañe con una bocha de helado.