Panna Cotta con manzanas caramelizadas

Preparación de la Receta

• Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.
• En una sartén con manteca, saltee las manzanas.
• Agregue una cucharada de azúcar y deje caramelizar.
• Retire y deje enfriar.
• Hidrate la gelatina sin sabor en agua fría, utilice 100gr de ésta preparación y coloque a baño maría a disolver.
• En una olla coloque la crema con los 90 gr de azúcar a entibiar.
• Retire del fuego y agregue la gelatina previamente hidratada.
• Lleve a la heladera a enfriar.
• Coloque las manzanas en moldes pequeños de budín o flan y agregue la mezcla de crema.
• Lleve a la heladera a enfriar por varias horas.

• Caramelo de aceitunas
• Pique las aceitunas.
• Haga un caramelo claro con el azúcar a fuego bajo.
• Agregue las aceitunas y un poco de agua.

• Presentación
• Sirva una panna cotta con el caramelo de aceitunas.