Ensalada tibia, hinojos y mejillones a la marinera

Preparación de la Receta

• Bulbo de hinojo confitado
• Separe las capas del hinojo.
• En una olla con aceite de oliva cocine a fuego mínimo el hinojo durante 20 minutos. Una vez tiernos retire y escurra sobre papel absorbente.

• Miga de pan crocante
• Frote las rodajas de pan sin corteza en un tamiz hasta obtener un polvo del pan.
• En una sartén con aceite bien caliente fría el polvo de pan obtenido hasta dorarlo. Retire, escurra y seque bien sobre papal absorbente durante unas 2 horas.
• Pique las hojas de hinojo en el momento que se utilizaran.
• Mezcle las hojas picadas junto con la miga de pan frita.

• Mejillones a la marinera
• En una olla con aceite de oliva dore los ajos, incorpore luego los mejillones y el vino blanco. Deje evaporar el vino y retire una vez que todos los mejillones se hayan abierto.
• Tenga en cuenta no consumir el mejillón que no se haya abierto.

• Hojas verdes
• En un bowl coloque el aceite, el vinagre y la sal. Mezcle.
• En un bowl coloque las hojas verdes y vierta de a poco la vinagreta mientras mezcla.

• Armado
• En un plato coloque primero las hojas verdes, luego las capas de hinojo confitado y por ultimo los mejillones.

• Presentación
• Decore con la miga de pan crocante.
• Sirva caliente.