Buñuelos, alegría crujiente

Preparación de la Receta

• Buñuelos
• En una olla con agua hirviendo coloque las cáscaras de tomate durante 15 minutos. Retire y deje entibiar.
• Disuelva en un bowl la levadura con el agua de los tomates sin colar.
• Coloque sobre la masada la harina en forma de corona, vierta una parte del agua de los tomates y añada la levadura, las semillas de anís, el azúcar, la manteca, la grasa vegetal y la sal.
• En un bowl coloque las claras, condimente con una pizca de sal y bata hasta espumar.
• Bata las yemas hasta disolverlas bien.
• Luego vierta las claras sobre la harina de a poco y las yemas en su totalidad. Amase hasta unir bien todos los ingredientes.
• Coloque en un bowl, tape con papel film y deje levar durante una hora en un lugar tibio.
• Una vez levada la masa tome pequeñas porciones y estire primero con un palote y luego con las manos dejando la masa bien fina con forma circular.
• En una sartén con abundante aceite bien caliente fría los buñuelos de ambos lados. Retire y escurra sobre papel absorbente.

• Miel
• Corte las guayabas por la mitad y con la ayuda de una cuchara retire solo el centro reservando los casquitos.
• Coloque en una olla abundante agua y lleve a fuego moderado. Añada luego la canela en rama, los piloncillos y los casquitos de las guayabas. Deje cocinar durante 45 minutos aproximadamente.

• Atole
• Disuelva la masa con el agua. Incorpore la maicena y mezcle hasta disolverla bien.
• Coloque en una olla la leche y lleve a fuego moderado.
• Incorpore luego el azúcar, la canela y las hojas de naranjo.
• Cuele la masa sobre la leche caliente, mezcle y deje cocinar hasta que espese, aproximadamente 20 minutos más.

• Armado
• Coloque sobre un plato profundo un buñuelo, luego bañe con la miel y luego otro buñuelo bañado con miel. Repita el procedimiento.
• Sirva el atole en jarritos.

• Presentación
• Sirva en caliente.