Langosta, manjar de pescadores

Preparación de la Receta

• Langosta
• Precaliente el horno a temperatura máxima.
• En una sartén clarifique la manteca a fuego medio.
• Coloque las colas de langostas en una placa y condimente con sal y pimienta. Luego unte con abundante manteca clarificada y cocine en horno durante 10 minutos. Retire y unte nuevamente con la manteca, termine la cocción en horno.

• Frijoles
• En un bowl con abundante agua remoje los frijoles durante 8 horas.
• Pele la cebolla y corte en cuartos.
• Pele los ajos y macháquelos.
• En una olla con abundante agua caliente cocine los frijoles junto con la cebolla y los dientes de ajo. Tape la olla y cocine durante 45 minutos aproximadamente. Una vez cocidos condimente con sal.

• Arroz
• Lave el arroz con abundante agua fría, cuele y coloque en un bowl. Tape el arroz con agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Luego cuele hasta retirar toda el agua.
• Pele la cebolla y corte en trozos.
• Pele los ajos y macháquelos.
• Coloque en una sartén el aceite de maíz, media cebolla y dos dientes de ajo, caliente unos minutos y agregue el arroz.
• Coloque en la licuadora la media cebolla restante, los dos dientes de ajo y media taza de agua, licue bien hasta formar una salsa lisa.
• Una vez dorado el arroz vierta la salsa y deje reducir, luego agregue una taza de agua, los chiles y el perejil, condimente con sal y deje reducir con la sartén tapada a fuego mínimo.

• Salsa pico de gallo
• Coloque en un bowl el jitomate junto con los chiles verdes, los ajos, la cebolla y el cilantro todo previamente cortado en pequeños cuadraditos, condimente con el jugo de limón y sal.
• Mezcle.

• Armado
• Coloque en un recipiente los frijoles junto con su jugo.
• En otro recipiente la salsa pico de gallo.
• Por otro lado el arroz.
• Y en una fuente sirva las colas de langosta.

• Presentación
• Acompañe el plato con las tortillas calientes.