Brochettes de cordero sobre palos de romero con cebolla morada y uvas japonesas
Champiñones rellenos con centolla gratinada
Aprende a preparar esta receta de Champiñones rellenos con centolla gratinada , por Christophe Krywonis en elgourmet
Ingredientes
- Champiñones 12 Unidades
- Relleno
- Queso parmesano rallado 20 g
- Sal y pimienta A gusto
- Centolla 100 g
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Cebolla de verdeo 1 Planta
- Huevo 1 Unidad
- Manteca clarificada Cantidad necesaria
- Pan rallado Cantidad necesaria
- Salsa
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Tomates 3 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Vino blanco 1/2 Taza
- Crema de leche 3/4 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie bien los champiñones y retire el tallo. Resérvelos.
- Relleno
- Pele las cebollas y pique groseramente junto con la cebolla de verdeo. Luego procese.
- En una sartén con aceite de oliva saltee ambas cebollas. Condimente con sal y pimienta.
- Corte los tallos de champiñón groseramente luego procese.
- Añada a la sartén con la cebolla, mezcle y deje cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
- Procese la centolla.
- Añada a la cocción anterior mientras sigue cocinando, mezcle bien y agregue aceite de ser necesario. Cocine durante 5 minutos más y retire. Espolvoree con queso rallado, pan rallado y el huevo previamente batido. Mezcle.
- Armado
- Con la ayuda de una cuchara rellene los champiñones. En un aplaca con aceite de oliva coloque los champiñones. Espolvoree con pan rallado y bañe con manteca clarificada.
- Cocine en horno durante 10 minutos aproximadamente.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los tomates junto con el ajo, desglace con vino blanco y agregue la crema de leche. Mezcle, cocine unos minutos y retire.
- Presentación
- Sirva los champiñones y bañe con la salsa.
- Decore con hojas de rucula.
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