Brochettes de cordero sobre palos de romero con cebolla morada y uvas japonesas
Arroz con leche un poco diferente
Aprende a preparar esta receta de Arroz con leche un poco diferente, por Christophe Krywonis en elgourmet
Ingredientes
- Compota
- Jugo De Limón 2 Unidades
- Azúcar 80 grs.
- Manzanas verdes 1 k
- Nougatine
- Avellanas 40 g
- Almendras 40 g
- Azúcar 100 grs.
- Agua 2 cdas.
- Varios
- Maple syrup A gusto
- Azúcar impalpable A gusto
- Canela en rama A gusto
- Hojas De Menta A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Compota
- Pele las manzanas, retire el corazón, y corte en dados.
- Coloque las manzanas en una olla junto con el azúcar y el jugo de limón.
- Tape la olla y cocine a fuego mínimo durante 1 hora aproximadamente, mezcle cada tanto para que no se pegue.
- Arroz
- Coloque en una olla la leche junto con la canela en rama, el azúcar y el arroz, lleve a fuego mínimo, mezcle y deje cocinar durante 40 minutos aproximadamente, hasta que se evapore el líquido. Mezcle cada tanto para que no se pegue.
- Nougatine
- Coloque el azúcar en una sartén junto con el agua. Lleve a fuego y cocine hasta llegar a un caramelo rubio. Una vez que llegue al punto rubio añada las almendras y las avellanas, mezcle con una cuchara de madera cubriendo la frutas secas con el caramelo, una vez que se oscurezca vierta sobre una placa con papel manteca o aceite y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Armado
- Pique la nougatine, y luego procese.
- Retire la canela del arroz y agregue las yemas, mezcle bien hasta incorporar.
- Coloque en un plato un aro, en la base coloque la compota de manzana y aplaste dejando bien lisa, encima coloque el arroz dejando la superficie lisa, retire el molde.
- Espolvoree con la nougatine.
- Presentación
- Decore con hojas de menta, canela en rama y salsee con maple syrup.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
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