Ensalada de manzana
25 min
Lenguas de corderos estofadas con papas
Aprende a preparar esta receta de Lenguas de corderos estofadas con papas, por - en elgourmet
Ingredientes
- Papas 2 Unidades
- Bouquet Garnie 1 Unidad
- Zanahoria en rodaja 1 Unidad
- Vino blanco 1/2 Vaso
- Laurel 2 Hojas
- Caldo Cantidad necesaria
- Lengua de cordero 4 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Fondo oscuro de cordero 200 cc
- Tomates pelados 2 Unidades
- Sin semillas y cortados en cubos 100 g
- Panceta salada en ladrón 1 Unidad
- Cebolla en cuartos 1 cda.
- Manteca clarificada
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sumerja las lenguas de cordero en el caldo frío y lleve a hervor.
- Baje el fuego a mínimo y cocine 1 hora aproximadamente.
- Retire las lenguas y pele en caliente.
- Blanquee la panceta a partir de agua fría.
- Armado
- En una sartén con manteca caliente, saltee la panceta blanqueada.
- Agregue la cebolla, la zanahoria y cocine por unos minutos.
- Incorpore los tomates, el bouquet garni, el laurel y desglace con el vino blanco.
- Cubra la preparación con el fondo oscuro de cordero.
- Incorpore las lenguas cortadas en cubos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Tape con papel aluminio y cocine a fuego suave 1 hora aproximadamente.
- Luego agregue las papas previamente peladas y cortadas en cubos y cocine hasta que estén tiernas.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el estofado de lenguas de cordero y decore con hojas de laurel.
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